Ugnsbakad lax med gurk-och fänkålssallad samt brynt smörkräm

Name: Ugnsbakad lax med gurk-och fänkålssallad samt brynt smörkräm
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g laxfilé; olivolja; salt; svartpeppar, nymalen; 1 fänkål; 0,5 gurka; 0,5 äpple; 1 msk färsk dill, finhackad; 1 msk färsk pepparrot, riven; 1 msk kallpressad rapsolja; 1 citron, saften; salt; svartpeppar, nymalen; 2 dl smetana; 100 g smör; salt; kokt potatis (gärna delikatesspotatis)

Mjukt ugnsbakad lax med frisk sallad av fänkål, gurka och äpple och en len smetanakräm på brynt smör.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gLax
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Gurk- och fänkålssallad

1Fänkål
½Gurka
½Äpple
1 mskDill, finhackad; färsk
1 mskPepparrot, riven; färsk
1 mskRapsolja
1Citron
Salt
Svartpeppar

Brynt smörkräm

2 dlSmetana
100 gSmör
Salt

Tillbehör

Potatis

Gör så här

1
Värm ugnen till 150 grader. Olja in laxen, salta och peppra runt om och baka i form cirka 20 minuter, tills den håller cirka 50 grader.
⏱ 20 min
2
Vänd salladen med dill, riven pepparrot, rapsolja, citron och kryddor. Ställ kallt till servering.
3
Bryn smöret under omrörning, dra av och låt svalna något.
4
Häll det klarade smöret i en skål och spara till servering.
5
Rör ihop bottensatsen med smetana och salta.
6
Servera laxen med salladen, smörkrämen och det brynta smöret.