Tre sätt att smaksätta kola

Name: Tre sätt att smaksätta kola
Yield: 25 portioner
Ingredients: 200 g smör; 2 dl vispgrädde; 2 dl strösocker; 1 dl farinsocker; 1 dl glykos; 0,5 dl vatten; 3,5 dl hasselnötter, rostade; havssalt; 1 tsk havssalt; 1 dl baileys; 0,5 dl kakaonibs

Hemgjord kola i tre smaker: med hasselnötter, med gräddlikör och kakaonibs, och med flingsalt.

Tid: –
Portioner: 25
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Grundrecept på kola

Hasselnötter

3 ½ dlHasselnöt
Salt
1 tskSalt

Baileys och kakaonibs

1 dlbaileys
½ dlKakaonibs

Gör så här

1
Bryn smöret i en kastrull. Rör ner grädde och farinsocker och ställ åt sidan.
2
I en annan kastrull kokar du ihop vatten, socker och glykos tills sockermassan mörknat.
3
Häll i gräddblandningen i tre omgångar och vispa mellan varven. Koka på medelvärme under omrörning till 124 grader, eller tills ett kulprov lyckas.
4
Hasselnötskola: rör ner 3 dl rostade hasselnötter, häll tunt i en klädd form (cirka 25 × 30 cm), strö 0,5 dl nötter över och låt stelna minst 6 timmar.
⏱ 6 h
5
Likörkola: koka upp likören och rör ner i kolan, häll ut på bakplåtspapper, strö över kakaonibs och låt stelna.
⏱ 6 h
6
Saltkola: häll kolan tunt i en klädd form, strö på havssalt och låt stelna minst 6 timmar.
⏱ 6 h
7
Skär den stelnade kolan i bitar.