Trattkantarellsoppa med kycklingpiroger

Name: Trattkantarellsoppa med kycklingpiroger
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 schalottenlökar; 1 medelstor potatis; 1 l trattkantareller (1 l motsvarar ca 300 g); 2 msk smör; 1 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; 8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; flingsalt; svartpeppar; 1 purjolök; 1 äpple; 400 g kycklinglårfilé; 1 msk smör eller margarin; 250 g kyld smördeg; 1 ägg

Len soppa på trattkantareller med vin och grädde, serverad med smördegspiroger fyllda med kyckling, purjolök och äpple.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3Schalottenlök
1Potatis
1 lSvamp
2 mskSmör
1 dlMatlagningsvin, eller vitt vin; vitt
8 dlKycklingbuljong
2 ½ dlVispgrädde
Flingsalt
Svartpeppar
1Purjolök
1Äpple
400 gKycklinglårfilé
1 mskSmör
250 gSmördeg
1Ägg

Gör så här

1
Skala lök och potatis och skär i bitar. Rensa svampen.
2
Koka bort vätskan ur svampen i en kastrull. Tillsätt smör och fräs svampen med lök och potatis. Slå på vinet och koka in.
3
Häll i buljong och grädde, sjud i cirka 15 minuter och mixa slätt. Justera med salt och peppar.
⏱ 15 min
4
Skiva purjolöken, riv äpplet grovt och strimla kycklingen. Bryn kycklingen, mjuka purjon och vänd ner äpplet. Smaka av.
5
Värm ugnen till 200°C. Skär smördegen i nio bitar och lägg fyllning på varje.
6
Pensla kanterna med uppvispat ägg, vik ihop och tryck ihop med en gaffel. Lägg på plåt och pensla med resten av ägget.
7
Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter och servera med soppan.
⏱ 12 min