Toscapaj med nötter och lakrits

Name: Toscapaj med nötter och lakrits
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 200 g vetemjöl special; 100 g osaltat smör; 60 g florsocker; 1 äggula; 0,5 tsk salt; 100 g smör; 115 g farinsocker; 1 dl ljus sirap; 2 msk lakritspulver; 2,5 msk vetemjöl; 0,5 tsk salt; 2 ägg; 1 äggula; 0,5 dl vispgrädde; 280 g blandade nötter, rostade (5 dl); 250 g ricotta; 1,5 dl grädde, lösvispad; 1,5 ekologisk citron

Seg och nötig toscapaj med ett litet stråk av lakrits, serverad med citronig ricottagrädde. Mördeg, fyllning och fikafavorit.

Tid: 1 h 45 min
Portioner: 10
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader över- och undervärme.
2
Arbeta ihop mördegens ingredienser till en smidig deg. Slå in i plast och kyl 20-30 minuter.
⏱ 25 min
3
Fyllning: Sätt smör, farinsocker, sirap och lakritspulver på spisen i en kastrull och värm. Låt svalna och vispa sedan i mjöl, salt, ägg och äggula, med grädden sist.
4
Klä en pajform på 28 cm med den tunt utkavlade degen. Frys 15 minuter och förgrädda sedan skalet ca 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Grovhacka nötterna, strö dem i skalet och häll över smeten. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter, tills fyllningen fått färg och är lite gungig. Låt svalna.
⏱ 25 min
6
Vispa ricotta och grädde med citronsaft och rivet skal. Servera till ljummen paj.

Ingredienser

Mördeg

Fyllning

Citronricotta

Gör så här