Torskrygg toppad med knaperstekt bacon
Långsamt ugnsbakad torskrygg på puré av butternutpumpa med vanilj, toppad med krispigt bacon.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: fisk, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skala och bitta pumpan. Lägg i en kastrull med 50 g smör, vaniljfrön, vaniljstång och vatten.
- 2
Låt pumpan puttra under lock tills den är mjuk, 20 till 30 minuter. Plocka ur vaniljstången, mixa slätt och smaksätt med salt och peppar.
⏱ 25 min
- 3
Bryn de andra 50 g smör och ha det med honungen över purén vid servering.
- 4
Sätt ugnen på 125 grader. Peppra torsken och lägg smör ovanpå.
- 5
Baka fisken i 30–40 minuter tills den fått fin färg och är cirka 50 grader i mitten. Slå in i folie.
⏱ 35 min
- 6
Skär baconet i bitar och stek knaprigt i het panna.
- 7
Salta fisken och lägg den på en bädd av pumpapuré. Toppa med bacon och persilja.