Torskrygg med bakad spetskål och brynt smörsås

Name: Torskrygg med bakad spetskål och brynt smörsås
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g torskrygg; 0,5 dl salt; 1 l vatten; 1 spetskål; 50 g smör; 2 dl rostade hasselnötter, grovhackade; 1 kruka färsk dill; 100 g smör; 1,5 dl crème fraîche; 1,5 dl vispgrädde; 2 msk gräslök, finhackad; 0,5 citron; salt

Mild ugnsbakad torskrygg med rostad spetskål, hasselnötter och en brynt smörsås med crème fraîche.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

600 gTorsk
½ dlSalt
1 lVatten
1Spetskål
50 gSmör
2 dlHasselnöt, grovhackade; rostade
1 krukaDill

Brynt smörsås

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Dela spetskålen i fyra klyftor, lägg i en ugnsform, hyvla smör över och salta rejält. Rosta i 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Dela torsken i fyra bitar och lägg i en form. Lös saltet i vattnet och häll över fisken. Efter 20–30 minuter hälls lagen av.
⏱ 25 min
4
Minska ugnsvärmen till 125 grader. Sätt in fisken tillsammans med kålen och ta ut när fisken håller 48 grader i mitten.
5
Gör såsen genom att bryna smöret i en kastrull. Vänta tills det svalnat lite, rör ner grädde och crème fraîche och koka upp. Blanda i gräslök och smaksätt med citron och salt.
6
Servera torsken med kål, sås, hasselnötter och dill.