Torskrygg med ägg, räkor och dillmajonnäs

Name: Torskrygg med ägg, räkor och dillmajonnäs
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 600 g torskrygg, färsk; 4 ägg; 300 g färska räkor, skalade; 4 klyftor citron; dillvippa, till garnering; körvel, till garnering; olivolja; salt; peppar; 1 knippe dill; 50 g babyspenat; 4 dl matolja; ca 2-3 dl dillolja (se ovan); 2 äggulor; 1 msk vitvinsvinäger

Lågtempererad torskrygg med löskokt ägg, räkor och knallgrön dillmajonnäs på hemgjord spenat- och dillolja.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, kräftdjur, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gTorsk
4Ägg
300 gRäka, skalade; färska
4 klyftaCitron
Dillvippa
Körvel
Olivolja
Salt
Peppar

Dillolja

1 knippeDill
50 gSpenat
4 dlOlja

Dillmajonnäs

2 dlca 2-3 dl dillolja (se ovan), se ovan; ca; 2 - 3
2Äggula
1 mskVitvinsvinäger

Gör så här

1
Värm ugnen till 100 grader. Salta och peppra torsken, som du delat i portionsbitar.
2
Vänd fisken i olivolja i en ugnsform, täck med plastfolie och gör klar i ugnen när den nått 45-56 grader invändigt.
3
Koka upp äggen och småkoka ca 4 minuter. Sila av och skala under iskallt vatten.
⏱ 4 min
4
Dilloljan: mixa spenat, dill och matolja i 2-3 minuter tills det blivit varmt. Sila genom en finmaskig sil.
5
Majonnäs: vispa äggulor med vinäger och rör i den gröna oljan, först droppvis och sedan i tunn stråle. Salta.
6
Lägg upp torsken med majonnäs, ägg och räkor och garnera med dill, körvel och citronklyftor. Passar med nykokt potatis.