Tomatsoppa med mozzarella

Name: Tomatsoppa med mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 1 kruka persilja (blad + stjälk); 1 morot; olivolja, till stekning och servering; 1 msk harissa; 1 msk tomatpuré; 1 dl torkade röda linser; 2 burkar finkrossade tomater (à 400 g); 1 grönsaksbuljongtärning; 1 burk färdigkokta kikärtor (à 400 g); 1 msk vinäger; 1 kruka färsk koriander; 2 förp mozzarellaost (à 125 g); salt

Fyllig tomatsoppa med röda linser, kikärtor och harissa, serverad med mozzarellatärningar och färska örter.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
2 klyftaVitlök
1 krukaPersilja
1Morot
Olivolja
1 mskHarissa
1 mskTomatpuré
1 dlLinser
2 burkTomat
1Grönsaksbuljong
1 burkKikärtor
1 mskVinäger
1 krukaKoriander
2 frpMozzarella
Salt

Gör så här

1
Hacka lök, vitlök och persiljestjälkar fint och riv moroten.
2
Mjukfräs allt i olivolja. Rör i harissan och tomatpurén och fräs vidare en minut.
3
Lägg i linserna, buljongtärningen och de krossade tomaterna och fyll på med vatten tills allt täcks. Koka cirka 15 minuter tills linserna är mjuka.
⏱ 15 min
4
Rör ner sköljda kikärtor och smaksätt med salt och vinäger.
5
Tärna mozzarellan och blanda med hackade örter och olivolja.
6
Servera soppan med mozzarellablandningen och mer olivolja.