Tomatsoppa med mandelbollar

Name: Tomatsoppa med mandelbollar
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 1 tsk paprikapulver; 500 g krossade tomater; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 1 msk honung; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1 dl hackad färsk basilika; färsk basilika till garnering; 4 dl mandelmjöl; 1 1/2 dl riven ost; 2 msk potatismjöl; 1 riven vitlöksklyfta; 3 ägg; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 l vatten; 2 msk smör; 1 msk olja

Het tomatsoppa med honung och basilika, serverad med kokta och stekta bollar av mandelmjöl och ost. Glutenfri och vegetarisk.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 klyftaVitlök
2 mskOlja
1 tskPaprikapulver
500 gKrossade tomater
1Grönsaksbuljong
3 dlVatten
1 mskHonung
2 krmSalt
1 krmPeppar
1 dlBasilika, hackad; färsk
Basilika, till garnering; färsk
4 dlMandelmjöl
1 ½ dlOst
2 mskPotatismjöl
1 klyftaVitlök
3Ägg
1 tskSalt
1 krmPeppar
1Grönsaksbuljong
2 lVatten
2 mskSmör
1 mskOlja

Gör så här

1
Blanda mandelmjöl, ost, potatismjöl, vitlök, ägg, salt och peppar till en smet och låt den vila 10 minuter.
⏱ 10 min
2
Rulla smeten till cirka 20 bollar.
3
Koka upp vatten med buljongtärning och lägg i bollarna. Koka 6-7 minuter, lyft upp dem och låt rinna av.
⏱ 7 min
4
Finhacka lök och vitlök och fräs dem i olja några minuter. Rör i paprikapulvret och fräs en minut till.
5
Rör ner krossade tomater, vatten, honung och sönderkrossad buljongtärning. Koka ihop i ungefär 5 minuter och smaksätt med salt och peppar.
⏱ 5 min
6
Dra kastrullen åt sidan och vänd i basilikan.
7
Bryn bollarna runt om i smör och olja. Lägg dem i skålar, ösa på soppa och toppa med basilikablad.