Tartelette med Herrgård
Små tartelettes av egengjord smördeg fyllda med ostkräm på herrgårdsost. Tar två dagar och kan värmas före servering.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Dag 1: Arbeta ihop mjöl, salt, äggula, vatten och 25 g smör till deg. Rulla till en boll, snitta ett kryss och vila kallt 2 timmar. Platta ut resterande smör till en platta, cirka 1,5 cm tjock, och ställ kallt.
- 2
Kavla ut degen till en platta dubbelt så stor som smöret. Lägg smöret på ena halvan, vik över och tryck samman. Kavla vidare till en lång kaka och vila den inplastad i kylen i 30 minuter.
- 3
Kavla degen till cirka 8 mm och vik i tre. Upprepa kavlingen och vikningen två gånger till, med kall vila mellan varje gång.
- 4
Dag 2: Blanda mjölk, grädde, riven herrgårdsost och ägg till ostkrämen och smaksätt med salt och muskot.
- 5
Kavla och vik degen på samma vis som första dagen, och kavla sist ut den till 1,5 mm. Nagga och stansa ut rundlar.
- 6
Klä portionsformar på cirka 5 cm med degen ända ut i kanterna och fyll med ostkrämen till 2 mm under kanten.
- 7
Grädda i 190 grader tills fyllningen stannat.