Tagliatelle med pesto på solrosfrön

Name: Tagliatelle med pesto på solrosfrön
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g vetemjöl; 100 g äggula; 55 g vatten; 10 g olivolja; 4,5 g salt; 2 krukor basilika; 2 klyftor vitlök; 1,5 dl olivolja; 50 g parmesanost (eller lagrad svensk ost); 1 dl solroskärnor; salt; 100 g parmesanost, riven (eller lagrad svensk ost); 50 g smör; havssalt; svartpeppar (nymald); olivolja

Hemgjord tagliatelle av äggulor och mjöl, vänd i en pesto av basilika och solroskärnor.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pastadeg

250 gVetemjöl
100 gÄggula
55 gVatten
10 gOlivolja
4 ½ gSalt

Pesto

2 krukaBasilika
2 klyftaVitlök
1 ½ dlOlivolja
50 gParmesan
1 dlSolrosfrö
Salt

Servering

100 gParmesan, eller lagrad svensk ost; riven
50 gSmör
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Gör så här

1
Gör en hög av mjölet på bänken med en grop i mitten. Tillsätt äggulor, vatten, olja och salt och blanda till deg.
2
Knåda minst 10 minuter tills degen är fast och len. Linda in och vila kallt minst 1 timme.
⏱ 1 h
3
Dela i fyra, kör genom pastamaskinen till cirka 2 mm tjocklek, vik ihop och skär 1 cm breda band med kniv.
4
Lägg pastan i små högar på mjölad plåt.
5
Mixa alla ingredienser till pestot till slät massa.
6
Koka pastan i rikligt saltat vatten till den är ungefär 80 % klar. Lyft över till en sautépanna med några matskedar kokvatten.
7
Tillsätt pesto, parmesan och smör och rör försiktigt tills det blir krämigt. Krydda med peppar och havssalt och servera genast.