Tabbouli med hummus och baba ganoush

Name: Tabbouli med hummus och baba ganoush
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 500 g färsk bladpersilja; 3 tomater; 1 msk gul lök, hackad; 1 dl bulgur; 2 dl olivolja; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk milt paprikapulver; 0,5 tsk torkad mynta; 2 citroner, saften; 1 burk färdigkokta kikärter; 2 msk yoghurt; 2 msk tahinipasta (kan uteslutas); 0,5 citron, saften; 4 msk olivolja; 4 aubergine; yoghurt; 4 msk tahinipasta; olivolja; granatäppelsirap; 0,5-1 citron, saften; 1 klyfta vitlök; paprika; 2 pitabröd; sallad

Mezetallrik med persiljesalladen tabbouli, krämig hummus och rökig baba ganoush, serverade med pitabröd eller i salladsblad.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Tabbouli

500 gPersilja, ca; färsk
3Tomat
1 mskLök, hackad; gul
1 dlBulgur
2 dlOlivolja
½ tskSalt
¼ tskPaprikapulver
½ tskMynta
2Citron

Hummus

Baba ganoush

Till servering

Gör så här

1
Tabbouli: blötlägg bulguren i kallt vatten en kvart till tjugo minuter. Under tiden: hacka persilja, tomat och lök små.
2
Rör ihop bulgur, persilja, tomat och lök med olivolja, citronsaft, salt, paprika och mynta.
3
Hummus: mixa kikärterna slät tillsammans med tahini, yoghurt och citronsaft. Ringla olivolja över.
4
Baba ganoush: grilla aubergine i ugnen på 275 grader i 15–20 minuter.
⏱ 17 min
5
Ta bort skalet och blanda fruktköttet med yoghurt, tahini, olja, granatäppelsirap, citronsaft och pressad vitlök.
6
Toppa med olivolja och bitar av röd paprika.
7
Fritera pitabröden och servera tillsammans med de tre rörorna, gärna i salladsblad.