Svartrot med löjrom och skummad Västerbottensost

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Skala svartroten och skär i 6–8 cm bitar. Lägg i vatten med citronsaft så de behåller färgen.

2. 2

   Finhacka schalottenlöken och låt den bli mjuk i smör, helst helt utan färg.

3. 3

   Bryn smöret på medelvärme tills det slutar fräsa och sänk värmen. Tillsätt löken, vin och grädde, vispa och småputtra cirka 7 minuter.

4. 4

   Koka svartroten i saltat vatten 7–10 minuter.

   ⏱ 7 min

5. 5

   Rör ner riven västerbottensost i såsen, mixa med stavmixer så att den skummar och salta efter smak.

6. 6

   Servera svartroten med ostsåsen, löjrom och dill.