Svamp- och löktoast med ägg och sikrom

Name: Svamp- och löktoast med ägg och sikrom
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g stora champinjoner; 2 rödlökar; 150 g varmrökt sidfläsk; 1 1/2 msk smör; 2 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1/2 msk olivolja till stekning; 1 tsk repad timjan; 4 skivor ljust surdegsbröd; 1 msk senap; 4 ägg; 1 burk sikrom (à 80 g); 2 dl babyspenat (à 20 g); 1/2 tsk vitvinsvinäger; 1 tsk olivolja att blanda med vinäger; 1 liten bit pepparrot; flingsalt

Rostat surdegsbröd med stekt svamp, lök och sidfläsk, gräddat ägg, sikrom och pepparrot. Förrätt eller matig brunch.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

300 gChampinjon
2Rödlök
150 gSidfläsk
1 ½ mskSmör
2 krmSalt
1 krmSvartpeppar
½ mskOlivolja
1 tskTimjan
4 skivaSurdegsbröd
1 mskSenap
4Ägg
1 burksikrom (à 80 g)
2 dlSpenat
½ tskVitvinsvinäger
1 tskolivolja att blanda med vinäger
1 bitPepparrot
Flingsalt

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva svampen tjockt.
2
Skiva löken. Ta bort svål och det mesta av fettet på sidfläsket och tärna det.
3
Fräs löken mjuk i två tredjedelar av smöret, salta och peppra, och ställ åt sidan.
4
Höj värmen och stek sidfläsk och svamp i resten av smöret och oljan tills svampen fått ordentlig färg. Rör ner timjan och ställ åt sidan.
5
Rosta brödskivorna på ugnsgaller i 4 minuter och vänd efter halva tiden.
⏱ 4 min
6
Bred senap på brödet, lägg med senapen uppåt i pannan och fördela löken ovanpå. Knäck ett ägg på varje och sätt in i ugnen tills vitan stelnat, cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
7
Strimla spenaten och vänd den med vinäger och olja.
8
Lägg bröden på tallrikar och toppa med svampfräset, sikrom, spenat och pepparrot. Avsluta med flingsalt.