Strudla

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Fyllning: Blanda vallmofrö och socker i en kastrull, rör ner mjölken och koka upp under omrörning. Småkoka 5 minuter.

2. 2

   Vispa äggvitorna hårda och vänd ner dem utanför värmen. Koka en minut till och låt fyllningen kallna.

3. 3

   Dela smöret i bitar och rör ut äggulorna i det, ett i taget. Rör ner rivet citronskal.

4. 4

   Värm mjölken till 37 grader, smula i jästen och sockret och låt lösas upp. Rör ner i smörblandningen och sikta i mjölet. Knåda till smidig deg.

5. 5

   Täck med duk och jäs i 1 timme.

   ⏱ 1 h

6. 6

   Dela degen i två, runda dem på mjölat bord och kavla ut var och en till cirka 30x40 cm, 3–5 mm tjockt.

7. 7

   Fördela hälften av fyllningen över varje deg, ut till kanterna, och rulla ihop. Flytta rullarna till plåten.

8. 8

   Täck och jäs utan drag till dubbel storlek. Värm ugnen till 200 grader och grädda cirka 30 minuter.

   ⏱ 30 min

9. 9

   Låt svalna på plåten och skär i skivor på 1 cm.