Stekt strömming

Name: Stekt strömming
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 500 g strömmingsfilé; 1 ägg; 1 msk dijonsenap; 1 tsk torkad dragon; 1 tsk salt; 1 vitlöksklyfta; 1 gul lök; 1½ dl ströbröd; 3 4 msk Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 1 gurka; ½ tsk salt; 2 msk ättiksprit 12%; 4 msk strösocker; 1 dl vatten; 900 g potatis; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; salt och svartpeppar; 2 dl rårörda lingon; 50 g Svenskt Smör från Arla®

Panerad strömming som marinerats i senap och dragon, serverad med potatispuré, pressgurka, lingon och brynt smör.

Tid: 3 h
Aktiv tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

Strömming

500 gStrömming
1Ägg
1 mskDijonsenap
1 tskDragon
1 tskSalt
1 klyftaVitlök
1Lök
1 ½ dlStröbröd
3Svenskt Smör från Arla®, till stekning

Pressgurka

1Gurka
½ tskSalt
2 mskÄttiksprit
4 mskStrösocker
1 dlVatten

Potatispuré

Till servering

2 dlLingon
50 gSvenskt smör från arla®

Gör så här

1
Skölj strömmingen kall och klipp av fenorna.
2
Hacka lök och vitlök fint, vispa med ägg, senap, dragon och salt i en bunke och vänd runt filéerna. Marinera kallt minst en timme.
⏱ 1 h
3
Skiva gurkan tunt, blanda med salt och pressa ner med en tyngd i 30 minuter. Häll bort vätskan och blanda ättika, socker och vatten till en lag och häll över. Låt stå ytterligare en halvtimme.
⏱ 1 h
4
Koka potatisen mjuk i lätt saltat vatten, häll av och kör genom en potatispress.
5
Värm mjölk och smör och rör ner lite i taget i potatisen. Smaka av med salt och peppar.
6
Låt marinaden rinna av filéerna, men lämna kvar lök och vitlök. Vik ihop filéerna parvis så att köttsidorna möts och skinnet vetter utåt.
7
Vänd de ihoplagda filéerna i ströbröd.
8
Stek i smör 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta.
⏱ 5 min
9
Bryn smöret i en kastrull under omrörning tills det doftar nötigt.
10
Servera strömmingen med brynt smör, potatispuré, lingon och pressgurka.