ReceptAPI

Stekt hälleflundra med blomkålskräm

Stekt hälleflundra på slät blomkålskräm med brynt ingefärssmör, stekt gurka och syltad lök. Festlig fiskrätt.

Tid
1 h
Portioner
4
Svårighet
Medel

Innehåller: gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner
4

Citruslök

Brynt ingefära- och sojasmör

Fisk

Topping

Gör så här

  1. 1

    Skiva löken tunt efter att ha skalat och halverat den. Koka citronsaft och socker, doppa ner löken och ta kastrullen från värmen. Låt svalna och häll bort lagen innan servering.

  2. 2

    Lägg blomkålsbitar (1–2 cm) med mjölk och grädde i en kastrull. Koka upp och sjud minst 30 minuter tills blomkålen är mycket mjuk, mixa sedan slätt. Om krämen blir tunn, koka den en stund under omrörning.

    ⏱ 30 min

  3. 3

    Låt smör och ingefära koka tills smöret blivit gyllenbrunt med nötig doft. Ta av från värmen och rör i sojan.

  4. 4

    Skala gurkan och dela i fyra bitar. Salta fisk och gurka.

  5. 5

    Stek fisken i rikligt smör på medelvärme 2–4 minuter per sida, beroende på tjocklek. Ös smör över den. Ta upp den vid cirka 40 grader, den går då upp till 45 grader.

    ⏱ 6 min

  6. 6

    Stek gurkan i smör i ungefär 2 minuter per sida.

    ⏱ 4 min

  7. 7

    Lägg blomkålskräm på tallrikarna, placera fisken ovanpå och ös över smöret. Avsluta med gurka, syltad lök och strimlad salladslök.