Steamed buns med marinerat fläsk

Name: Steamed buns med marinerat fläsk
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 5 dl vetemjöl special; 3 tsk torrjäst; 2 msk strösocker; 0,5 tsk salt; 2 krm bakpulver; 2 dl vatten; 0,5 dl matolja; 400 g fläskkarré; 4 klyftor vitlök; 10 cm ingefära; 1 dl light soja; 1 salladskål; 2 morötter; 100 g mungbönor (färska); 1 dl kimchi base; 1 gurka; 1 dl risvinäger; 4 msk hoisinsås

Ångade bullar fyllda med sojamarinerad fläskkarré, kimchikål och hoisinsås, där man bygger sina egna. Passar sällskap.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, soja

Ingredienser

Portioner

Buns

5 dlVetemjöl
3 tskJäst
2 mskStrösocker
½ tskSalt
2 krmBakpulver
2 dlVatten
½ dlOlja

Marinerat fläsk

400 gFläskkarré
4 klyftaVitlök
10 cmIngefära
1 dlSoja
1Salladskål
2Morot
100 gmungbönor (färska)
1 dlKimchi base
1Gurka
1 dlRisvinäger
4 mskHoisinsås

Gör så här

1
Blanda torra ingredienser till degen, tillsätt vatten och olja och knåda cirka 10 minuter. Jäs kallt cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
2
Forma bullar, kavla ut dem och ånga i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Marinera köttet i hackad vitlök, ingefära och soja. Bryn det gyllene.
4
Gör klart vid 170 grader tills kärnan når cirka 75 grader. Vila och skiva tunt.
5
Strimla kål och morot och ånga med mungbönorna cirka 4 minuter. Kyl och blanda med kimchipasta.
⏱ 4 min
6
Hyvla gurkan tunt och lägg i risvinäger.
7
Vänd fläsket i hoisinsås och värm. Bygg bullarna med fläsk, kål och gurka och servera gärna med ris.