Stafsinge-äpplen med mandel och hemmagjord vaniljsås

Name: Stafsinge-äpplen med mandel och hemmagjord vaniljsås
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g sötmandel; 1 dl strösocker; 100 g mascarpone; 2 tsk vaniljsocker; 1 ägg; 2,5 msk strösocker; 8 små syrliga äpple; 1 citron; 0,5 msk malen kanel; 1,5 msk strösocker; 1-2 msk smör; 0,5 krm malen muskot

Dessert i glas med kanelstekta äpplen, krämig mascarponesås och knapriga karamelliserade mandlar. Går att förbereda i förväg.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

200 gMandel
1 dlStrösocker
100 gMascarpone
2 tskVaniljsocker
1Ägg
2 ½ mskStrösocker
8Äpple
1Citron
½ mskKanel
1 ½ mskStrösocker
1 mskSmör, 1 - 2
½ krmMuskot

Gör så här

1
Smält 1 dl socker i en kastrull till bärnstensfärg, rör ner mandlarna och bred ut på bakplåtspapper. Hacka grovt när de har kallnat.
2
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär i bitar. Droppa på citronsaft.
3
Fräs äpplena i smör med kanel och socker tills de mjuknar. Tillsätt muskot sist och låt kallna.
4
Rör ihop mascarpone och vaniljsocker.
5
Skilj äggulan från vitan. Vispa vitan till hårt skum och äggulan med sockret till ljust poröst. Blanda gulorna med mascarponen och vänd ner vitan.
6
Skikta mandelkrossen, äpplena och krämen i fyra glas och garnera med äppelskiva och något grönt.