Spenatpaj
Smördegspaj på mjuk mördeg med spenat och purjolök i en äggstanning. Bra buffé- eller lunchrätt.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 225°C.
- 2
Arbeta ihop mjöl, salt och kalla smörtärningar med fingertopparna, tillsätt vattnet och knåda snabbt till en deg. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
⏱ 30 min
- 3
Kavla ut degen och tryck ut den i en pajform på cirka 24 cm. Nagga botten med gaffel.
- 4
Lägg bakplåtspapper och en folieremsa längs kanten så att den inte sjunker ihop. Förgrädda längst ner i ugnen i 10 minuter och låt svalna.
⏱ 10 min
- 5
Krama ur den tinade spenaten och hacka den fint. Strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs allt i olivolja och krydda.
- 6
Vispa samman ägg, mjölk och crème fraiche och krydda med salt och peppar. Blanda i spenatfräset.
- 7
Häll fyllningen i pajskalet och grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter. Låt pajen stå 15-20 minuter innan servering.
⏱ 25 min
- 8
Servera ljummen med kallrökt lax och sallad.