Sötsyrlig rödvinssås
Skinande rödvinssås med schalottenlök, timjan och balsamvinäger som kan göras i förväg. Passar till stek, vilt och kalv.
- Tid
- 10 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 3Schalottenlök
- 2 klyftaVitlök
- 1 mskOlja
- 5Timjan
- 4 dlRött vin
- 2 mskStrösocker
- 4 dlVatten
- 3 mskKalvfond
- 3 mskBalsamvinäger
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena) att reda med
- 2 mskSmör
- Salt
Gör så här
- 1
Hacka schalottenlök och vitlök fint.
- 2
Fräs löken med timjan i oljan i 3-4 minuter.
⏱ 4 min
- 3
Strö över sockret och rör runt någon minut.
- 4
Häll på vin, vatten, kalvfond och balsamvinäger och koka in till ungefär hälften.
- 5
Sila såsen, häll tillbaka den i kastrullen och koka upp.
- 6
Rör ut majsstärkelse i lite kallt vatten, red av såsen och sjud ca 2 minuter. Kyl om du förbereder den.
⏱ 2 min
- 7
Värm såsen vid servering, vispa i smöret och smaka av med salt.