Sötpotatisfritters med gräddfil och syrad rödbeta

Name: Sötpotatisfritters med gräddfil och syrad rödbeta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g sötpotatis; 50 g parmesanost; 2 salladslökar; 1 ägg; ½ tsk salt; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 stor rödbeta, ca 150 g; 1 dl vatten; ½ dl ättiksprit 12%; 2 msk honung; 65 g bladspenat; 2 dl Arla Ko® Gräddfil; 1 knippe färsk gräslök

Krispiga sötpotatisplättar med parmesan och salladslök, serverade med gräddfil, spenat och snabbsyrad rödbeta.

Tid: 40 min
Aktiv tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gSötpotatis
50 gParmesan
2Salladslök
1Ägg
½ tskSalt
3 mskSvenskt smör från arla®

Syrad rödbeta

1Rödbeta, ca 150 g; stor
1 dlVatten
½ dlÄttiksprit
2 mskHonung

Till servering

65 gSpenat
2 dlGräddfil
1 knippeGräslök

Gör så här

1
Gör en het lag av vatten, ättika och honung. riv rödbetan grovt, häll lagen över och låt dra ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
2
Riv sötpotatis grovt och parmesan fint, strimla salladslöken och rör ihop allt med ägg och salt.
3
Hetta upp smöret i en panna och platta ut smeten i små kakor.
4
Stek på medelvärme tills båda sidor är gyllene och låt svalna lite.
5
Lägg upp på spenat och toppa med gräddfil, syrad rödbeta och gräslök.