Sockersaltad lax med ansjovismajonnäs och brysselkål

Name: Sockersaltad lax med ansjovismajonnäs och brysselkål
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 äggulor; 2 tsk fransk senap; 1 msk vitvinsvinäger; 2 dl olivolja; 55 g ansjovisfiléer; 1/2 rödlök; 1/2 kruka dill; salt; peppar; 600 g lax i portionsbitar; 2 tsk strösocker; 1 tsk salt; 100 g brysselkål; 250 g körsbärstomater; 1/2 rödlök; 2 msk olja; potatis; dill

Lax stekt med skorpa av socker och salt, serverad med hemgjord ansjovismajonnäs och snabbstekt brysselkål och tomat.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Äggula
2 tskDijonsenap
1 mskVitvinsvinäger
2 dlOlivolja
55 gAnsjovis
½Rödlök
½ krukaDill
Salt
Peppar
600 gLax
2 tskStrösocker
1 tskSalt
100 gBrysselkål
250 gKörsbärstomat
½Rödlök
2 mskOlja
Potatis
Dill

Gör så här

1
Börja med majonnäsen: vispa äggulor, senap och vinäger och droppa sedan i oljan under vispning.
2
Hacka ansjovis, lök och dill fint och vänd ner i majonnäsen. Smaka av och låt stå svalt en stund.
3
Blanda socker och salt och vänd laxbitarna i blandningen.
4
Plocka bladen från brysselkålen, halvera tomaterna och klyfta rödlöken.
5
Stek laxen utan fett i en torr panna, cirka 3 minuter per sida, tills kärnan har nått 56°C.
⏱ 6 min
6
Stek grönsakerna snabbt i olja på hög värme och krydda. Servera laxen med majonnäs, grönsaker, potatis och dill.