Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett

Name: Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3/4 kg potatis; 600 g svartrötter; 1 msk smör eller margarin; pressad saft av en 1/2 citron; 1 1/2 dl mjölk; 1 msk smör eller margarin; 1 msk balsamvinäger; 2 msk olivolja; 2 tsk fransk senap; 1/2 tsk socker; 1/2 dl hackad persilja

Smörstekta svartrötter och potatismos med en vinägrett av balsamvinäger, senap och persilja. Vegetarisk middag med klassisk smak.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

¾ kgPotatis
600 gSvartrot
1 mskSmör
pressad saft av en 1/2 citron
1 ½ dlMjölk
1 mskSmör
1 mskBalsamvinäger
2 mskOlivolja
2 tskDijonsenap
½ tskStrösocker
½ dlPersilja

Gör så här

1
Skala potatisen, skär i bitar och koka mjuk i lätt saltat vatten.
2
Skala svartrötterna och skär dem snett i bitar på 3-4 cm. Förväll i kokande saltat vatten i cirka 8 minuter.
⏱ 8 min
3
Fräs svartrötterna i matfett tills de är mjuka men fortfarande fasta. Pressa över citronsaft.
4
Häll av potatisen och mosa den med varm mjölk och matfett. Salta och peppra.
5
Rör ihop balsamvinäger, olja, senap, socker och persilja till vinägrett och vänd svartrötterna i den.
6
Lägg potatismoset på tallrikarna med svartrötterna runtom och ringla över resten av vinägretten.