Smördegspuffar med Västerbottensost

Name: Smördegspuffar med Västerbottensost
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp smördeg, färsk; 3 ägg; 100 g Västerbottensost, riven; 100 g grädde; 1 äggula; 150 g neutral olja; salt; sherryvinäger; flytande honung; krasse

Små puffade smördegsbitar fyllda med luftig Västerbottenostkräm och toppade med honung och krasse. Som förrätt eller mingelmat.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Smördegspuffar

1 frpSmördeg
3Ägg

Ostkräm

Servering

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skär smördegen i små rutor eller stansa cirklar. Frys en stund om den är svår att hantera.
2
Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter tills de puffat och fått färg.
3
Riv osten fint i en hög skål. Koka upp grädden, häll över och rör tills osten smält. Låt svalna något.
4
Mixa med äggulan till en slät kräm och droppa i oljan under mixning tills krämen är luftig.
5
Smaka av med salt och några droppar sherryvinäger. Fyll en spritspåse.
6
Sticka hål i sidan på varje puff med en vass knivspets och fyll dem med ostkrämen från spritspåsen. Avsluta med en klick kräm ovanpå, honung och krasse.