Skogsbärsdröm - moussetårta på chokladbotten
Tårta med seg chokladbotten och len bärmousse på skogsbär och turkisk yoghurt. Gör den dagen före så hinner moussen sätta sig.
- Tid
- –
- Portioner
- 10
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, soja
Ingredienser
Mörk chokladbotten
- 150 gSmör
- 200 gMörk choklad
- 3Ägg
- 2 ½ dlFarinsocker
- 1 mskVaniljsocker
- 2 ½ dlVetemjöl
- ½ krmSalt
Skogsbärsmousse
- 6Gelatinblad
- 4Äggula
- 2 dlFlorsocker
- 100 gHallon
- 150 gBlåbär
- 150 gBjörnbär
- 1Lime
- 4 dlVispgrädde
- 2 ½ dlYoghurt
Garnering
- Blåbärspulver
- Bär, t ex björnbär, blåbär eller hallon; färska
- Citronmeliss
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 175 grader och klä en rund form på 15 cm med bakplåtspapper. Smält smöret, hacka ner chokladen och rör tills den smält. Ta av från värmen.
- 2
Rör ägg och farinsocker i en bunke och rör ner chokladsmeten. Vänd ner vaniljsocker, mjöl och salt till en smidig smet.
- 3
Baka botten i mitten av ugnen, 25-30 minuter. Mitten ska fortfarande vara lite lös. Kyla sedan i frysen ungefär en halvtimme.
⏱ 28 min
- 4
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Elvispa äggulorna med florsockret tills det är poröst.
- 5
Koka bär och limeskal till puré cirka 5 minuter, mosa och sila bort kärnorna.
⏱ 5 min
- 6
Vispa grädden fast och rör ner yoghurten. Vänd försiktigt ner bärpuré och grädde i äggulemassan.
- 7
Värm en liten del av moussen i en kastrull och rör ner gelatinbladen ett i taget. Vänd tillbaka i resten, sila och låt stå i rumstemperatur.
- 8
Klä insidan av en springform eller tårtring på 20 cm med plastfilm. Använder du tårtring, lägg folie och underlägg under och vik upp en kant, eftersom lite mousse kan rinna ut.
- 9
Lägg chokladbotten i formen, häll över moussen och knacka formen för att få bort luftbubblor. Släta kanten.
- 10
Täck med plast. Moussen behöver minst 6 timmar i kylen, gärna natten över. Dekorera med blåbärspulver, färska bär och citronmeliss.
⏱ 6 h