Sherrykarré i stekpåse

Name: Sherrykarré i stekpåse
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g Skinka; 2 klyfta vitlök; 1/2 dl Sherry; salt; peppar; steksky; 1 dl crème fraîche; salt; peppar; strösocker; 200 g gul lök(ar); 800 g potatis(ar); 200 g palsternacka(or); 400 g morot; 2 msk olivolja; 1/2 tärning köttbuljong; 2 msk balsamvinäger; 2 msk vatten; timjan; 1 st stekpåse

Sherrykarré som tillagas i stekpåse, med ugnsrostade rotsaker och en sås på stekskyn och crème fraiche.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gSkinka
2 klyftaVitlök
½ dlSherry
Salt
Peppar

Sås

Ugnsbakade rotsaker

200 gLök, ar; gul
800 gPotatis
200 gPalsternacka
400 gMorot
2 mskOlivolja
½ tärningKöttbuljong
2 mskBalsamvinäger
2 mskVatten
Timjan

Redskap

1 stStekpåse

Gör så här

1
Gnid in karrén med pressad vitlök, salt och peppar. Lägg den med sherry i en stekpåse och stek i 175 grader, 60-75 minuter, enligt anvisningen på förpackningen.
2
Häll morot, palsternacka, potatis och lök i en långpanna. Blanda hackad timjan, vatten, buljongtärning, balsamvinäger och olja i en kopp och häll över. Rosta i 225 grader cirka 40 minuter.
⏱ 40 min
3
Häll skyn från påsen i en kastrull, vispa i crème fraiche och koka 5 minuter. Smaksätt med en nypa socker, salt och peppar.
4
Skiva köttet tunt och servera med grönsakerna och såsen.