Sesamtofu med rostad pumpa och myntayoghurt

Name: Sesamtofu med rostad pumpa och myntayoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 butternutpumpa; 2 rödlökar; 4 msk rapsolja; 2 msk garam masala; 70 g spenat; 200 g fast tofu; 2 msk sesamfrön; 2 dl yoghurt; 1 kruka färsk mynta; 0,5 chilifrukt; 1 klyfta vitlök; 1 limefrukt; salt; peppar

Sesampanerad tofu med ugnsrostad pumpa och rödlök kryddad med garam masala, serverad med myntayoghurt. Snabb vegetarisk middag.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

1Pumpa
2Rödlök
4 mskRapsolja
2 mskGaram masala
70 gSpenat
200 gTofu
2 mskSesamfrö
2 dlYoghurt
1 krukaMynta
½Chili
1 klyftaVitlök
1Lime
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader. Skala och kärna ur pumpan, dela i bitar och skär rödlökarna i klyftor.
2
Blanda pumpa och lök med 2 msk olja och garam masala på en plåt. Rosta cirka 20 minuter tills gyllene.
⏱ 20 min
3
Hacka mynta, spara några blad. Rör ihop mynta, pressad vitlök, chili och limesaft med yoghurten.
4
Skiva tofun, vänd skivorna i sesamfrön och stek gyllene i resterande olja.
5
Blanda den heta pumpan och löken med spenaten och servera med tofun och myntayoghurten.