Schwarzwaldtårta med vaniljkräm

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 150 grader. Rosta hasselnötterna i torr panna och hacka dem grovt.

2. 2

   Vispa äggvitorna till skum och tillsätt florsockret i omgångar tills marängen har hårda toppar.

3. 3

   Spritsa marängen tunt på plåt med bakplåtspapper, ställ tre tårtringar på och fördela nötterna innanför ringarna.

4. 4

   Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter och ta bort bottnarna från plåten direkt.

   ⏱ 18 min

5. 5

   Koka mjölk, vaniljfrön, vaniljstång och 10 g av sockret. Vispa äggula, resten av sockret och majsstärkelse och häll den heta mjölken över under omrörning.

6. 6

   Häll tillbaka i kastrullen och sjud under ständig omrörning tills krämen tjocknat. Vispa i smöret, sila och kyl.

7. 7

   Smält chokladen över vattenbad till 48-50 grader. Häll 2/3 på marmor och arbeta ned till 27 grader, rör tillbaka i resten till 31-32 grader.

8. 8

   Bred ut choklad på remsor av plastfilm och vrid dem till spiraler efter 20-30 sekunder. Lägg på tyngd och låt stelna.

9. 9

   Vispa grädden fast. Blanda 2-3 dl med vaniljkrämen. Pensla en marängbotten med choklad, frys en stund, bred på vaniljkrämen, lägg på nästa botten, strö choklad och bred grädde. Lägg sista botten upp och ned.

10. 10

    Täck tårtan med tunn grädde, spritsa toppen, fäst chokladdekor och sikta kakao ovanpå. Spritsa smält choklad diagonalt på en plastremsa runt tårtan, låt sätta sig 30-45 sekunder och fäst runt kanten.