Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto

Name: Salviastekt kycklingbröst med tomatrisotto
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g kycklingbröstfiléer (gärna majskyckling); 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm nymalen peppar; 1/2 dl hackad, färsk salvia eller torkad salvia (1/2 dl färsk motsvarar 2 tsk torkad); 1 l vatten; 2 msk konc kycklingfond; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 4 dl arborioris; 2 dl vitt vin; 100 g inlagda soltorkade tomater (100 g motsvarar ca 15 stycken); 250 g körsbärstomater; 50 g smör; 3 dl finriven parmesan; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; rucola till servering

Salviadoftande kycklingbröst som färdigstekas i ugnen, serverat med krämig risotto med soltorkade och färska tomater.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gKycklingfilé
1 mskOlivolja
½ tskSalt
2 krmPeppar
½ dlSalvia, 1/2 dl färsk motsvarar 2 tsk torkad; eller torkad salvia; hackad; färsk
1 lVatten
2 mskKycklingbuljong
1Lök
2 klyftaVitlök
2 mskOlja
4 dlRisottoris
2 dlVitt vin
100 gTomat
250 gKörsbärstomat
50 gSmör
3 dlParmesan
2 krmSalt
2 krmSvartpeppar
Rucola

Gör så här

1
Värm ugnen till 125°C. Använd en tredjedel av oljan till att steka kycklingen cirka 2 minuter per sida, och krydda med salt, peppar och salvia.
⏱ 4 min
2
Flytta kycklingen till en ugnsform, sätt i en stektermometer och gå klart i ugnen tills kärnan visar 70°C, ungefär 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Täck med folie och låt vila 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Koka upp vatten och fond i en kastrull och håll det varmt.
5
Hacka lök och vitlök fint och fräs dem mjuka i olja. Rör ner riset och fräs det en minut.
⏱ 1 min
6
Slå på vinet och låt det koka in. Häll på buljongen lite i taget och sjud 20–25 minuter, tills riset är al dente.
⏱ 20 min
7
Strimla de soltorkade tomaterna och halvera körsbärstomaterna. Rör ner dem med smör och parmesan, justera med salt och peppar och servera med kycklingen och rucola.