Salviakryddad kycklingfilé på fänkål

Name: Salviakryddad kycklingfilé på fänkål
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 kycklinglårfiléer eller hälften så många bröstfiléer; 8 långa salviablad eller torkad salvia (8 långa blad motsvarar 1 tsk torkad salvia); 1 tsk rivet citronskal; 1 msk matolja; 4 små fänkål; 3 msk socker; 1 tsk salt; 1 tsk fänkålsfrön; 1 schalottenlök; 1 msk oregano; 1 msk smör; ca 1 vitlök; 1/2 dl pinjenötskärnor; 1 dl balsamvinäger; 1 msk smör eller margarin; rucolasallad och färska örter; salt; peppar

Kycklingrullar med salvia och citronskal, serverade på ugnsbakad fänkål med balsamstekt vitlök och pinjenötter.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

8Kycklinglårfilé
8Salvia, 8 långa blad motsvarar 1 tsk torkad salvia; eller torkad salvia
1 tskCitron
1 mskOlja
4Fänkål
3 mskStrösocker
1 tskSalt
1 tskFänkålsfrö
1Schalottenlök
1 mskOregano
1 mskSmör
1Vitlök
½ dlPinjenötskärna
1 dlBalsamvinäger
1 mskSmör
rucolasallad och färska örter
Salt
Peppar

Gör så här

1
Dela bröstfiléerna på längden, banka ut dem och lägg på salviablad och citronskal. Salta och peppra.
2
Rulla ihop till åtta små korvar, linda i plastfilm och småkoka cirka 1 minut.
⏱ 1 min
3
Ta av plasten, trä rullarna på spett, pensla med olja och grilla.
4
Blanda vatten, socker, salt och fänkålsfrön och koka fänkålen mjuk däri, cirka 20 minuter. Värm ugnen till 100 °C under tiden.
⏱ 20 min
5
Lägg fänkålen i en form, strö över hackad schalottenlök och oregano och klicka på smör. Baka cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Stek vitlöksklyftor med skalet på och pinjenötter i smör. Häll i balsamvinäger, sjud 2 minuter och smaka av.
⏱ 2 min
7
Lägg fänkål, kyckling, vitlök och nötter på tallrikar.