Salt choklad- och kolapaj

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 180 grader. Ha de torra ingredienserna till pajskalet i en bunke och nyp snabbt ihop dem med smöret.

2. 2

   Tillsätt ägg, vatten och vanilj och knåda ihop snabbt. Täck med plast och kyl minst 30 minuter.

   ⏱ 30 min

3. 3

   Kavla ut degen mellan två lager plastfilm och klä en springform på 22-24 cm. Tryck folie runt kanten så att degen inte glider och nagga botten.

4. 4

   Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter och låt svalna något.

   ⏱ 20 min

5. 5

   Koka kolan under tiden: sjud socker och vatten utan att röra tills det är gyllenbrunt. Häll försiktigt i grädden och koka 10-15 minuter till 115-120 grader.

6. 6

   Blanda smöret i kolan och sedan flingsaltet.

7. 7

   Häll kolan i pajskalet och kyl så att den sätter sig.

8. 8

   Finhacka chokladen och lägg i skål. Hetta upp grädden och häll över, rör då och då tills ganachen är blank och len.

9. 9

   Häll ganachen över kolan och kyl 2-3 timmar före servering.

   ⏱ 2 h 30 min