Saffranskräm med glöggdoftande bär och cantuccini

Name: Saffranskräm med glöggdoftande bär och cantuccini
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 3 msk glögg; 1 msk vaniljsocker; 1 tsk Zeta Balsamvinäger vit; 1 dl frysta hallon; 1 dl frysta björnbär; 2 äggulor; 1 dl florsocker; 0,5 g finmalen saffran; 1 frp Zeta Mascarpone; 2 äggvitor; ca 5 Zeta Cantuccini Mandel

Luftig efterrätt med saffran och mascarpone, toppad med bär kokta i glögg och krossade kakor. Förbereds i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: ägg, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 mskGlögg
1 mskVaniljsocker
1 tskBalsamvinäger
1 dlHallon
1 dlBjörnbär
2Äggula
1 dlFlorsocker
½ gSaffran
1 frpMascarpone
2Äggvita
5Mandel

Gör så här

1
Sjud glögg, balsamvinäger, vaniljsocker och bären i en liten kastrull på medelvärme i cirka 10 minuter. Låt svalna och ställ i kylen.
⏱ 10 min
2
Vispa äggvitorna hårda och ställ dem kallt. Hårt skum ger en fast kräm.
3
Vispa äggulor, florsocker och saffran jämnt i en annan skål, och vispa sedan i mascarponen.
4
Vänd ner äggvitorna med en slev. Rör försiktigt, annars blir krämen lös.
5
Fördela krämen i portionsskålar och ställ kallt tills det är dags att äta.
6
Krossa cantuccinin grovt i en mortel.
7
Toppa varje skål med bär och kakkross precis före servering.