Saffranscouscous med räkor

Name: Saffranscouscous med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 dl vatten; 1 tärning kycklingbuljong eller motsvarande mängd fond; 1/2 tsk salt; 1/2 g saffran; 3 msk olivolja; 4 dl couscous (gärna fullkorn); 580 g räkor i lake; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 3 stjälkar selleri; 1 röd peppar; 1 citron; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 1/2 kruka persilja; 150 g sockerärtor; peppar

Saffranskryddad couscous med räkor i en tomatsås med selleri, chili och citron, avslutad med sockerärter och persilja.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, kräftdjur, selleri

Ingredienser

Portioner

4 dlVatten
1 tärningKycklingbuljong
½ tskSalt
½ gSaffran
3 mskOlivolja
4 dlCouscous
580 gRäka
1Rödlök
2 klyftaVitlök
3 stjälkStjälkselleri
1Röd peppar
1Citron
1 burkKörsbärstomat
½ krukaPersilja
150 gSockerärta
Peppar

Gör så här

1
Koka upp vatten med buljongtärning, saffran, salt och hälften av oljan, dra av från värmen, rör ner couscousen och sätt på lock.
2
Låt räkorna rinna av.
3
Hacka lök, vitlök och chili, skiva sellerin och riv skalet av citronen och pressa saften.
4
Mjukna grönsakerna i resten av oljan, häll i tomaterna och låt sjuda cirka 5 minuter. |300
⏱ 5 min
5
Hacka persilja och strimla sockerärterna tunt.
6
Fluffa couscousen med en gaffel och rör ner sockerärter och persilja.
7
Värm räkorna i tomatsåsen med citronskal och -saft, smaksätt och servera med couscousen.