Rucola- och citronris

Name: Rucola- och citronris
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl basmatisris; 4.5 dl vatten; 2 msk olivolja; 2 dl hasselnötter; 2 msk senapsfrö; 1 tsk gurkmeja; 1 kruka rucola; 1 dl kokosflingor; 1 st spansk peppar; 1/2 dl citronjuice; 1 kruka sallat

Vegetariskt ris med rostade hasselnötter, senapsfrön, rucola, kokos och citron. Serveras med krispsallat.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: nötter, senap

Ingredienser

Portioner

3 dlBasmatisris
4 ½ dlVatten
2 mskOlivolja
2 dlHasselnöt
2 mskSenapsfrö
1 tskGurkmeja
1 krukaRucola
1 dlKokos
1 stChili
½ dlCitronsaft
1 krukasallat

Gör så här

1
Spola riset i kallt vatten till dess att vattnet blir klart.
2
Koka upp ris och vatten, rör om och sjud på låg värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå 10 minuter.
⏱ 20 min
3
Rosta hasselnötter och senapsfrön i het olja några sekunder under omrörning.
4
Lyft ner nötter och frön i riset tillsammans med gurkmeja, rucola, kokos, chili och citronsaft. Blanda med gaffel.
5
Servera med krispsallat.