Roys jordnötsbiskvier

Name: Roys jordnötsbiskvier
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 portioner
Ingredients: 250 g mandelmassa; 125 g strösocker (1,5 dl); 90 g äggvita (3 st); 50 g mjölkchoklad; 150 g jordnötssmör (len, ej crunchy); 250 g osaltat smör, rumsvarmt; 10 g vaniljsocker (1 msk); 75 g äggvita (2-3 st); 120 g strösocker (1,5 dl); 0,5 krm salt; ca 1,5 dl dulce de leche (dulce de leche); ca 1,5 dl salta jordnötter; flingsalt; 300 g mjölkchoklad

Biskvier med mandelbotten, jordnötssmörkräm och dulce de leche, doppade i mjölkchoklad. Påminner om en chokladbar och ger 16 stycken.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 16
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, jordnötter, mjölk, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

Bottnar

Smörkräm

50 gMjölkchoklad
150 gJordnötssmör
250 gSmör, rumsvarmt; osaltat
10 gVaniljsocker
75 gÄggvita
120 gStrösocker
½ krmSalt

Fyllning

1 ½ dlDulce de leche, dulce de leche; ca
1 ½ dlJordnöt
Flingsalt

Att doppa i

300 gMjölkchoklad

Gör så här

1
Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop mandelmassa och socker, tillsätt äggvitan lite i taget till en slät, spritsbar smet.
2
Spritsa 6 cm långa och 2 cm breda bottnar på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter till gyllenbruna. Låt svalna.
⏱ 13 min
3
Smörkrämen: smält den hackade chokladen försiktigt och låt den bli ljummen.
4
Värm äggvitor, socker och salt över vattenbad under vispning tills sockret smält. Vispa med elvisp till en styv, sval maräng.
5
Vispa i smöret lite i taget, sedan den smälta chokladen och jordnötssmöret.
6
Spritsa en tunn kant smörkräm runt varje botten, fyll mitten med dulce de leche och spritsa mer kräm över. Jämna till med kniv.
7
Doppa toppen i hackade jordnötter och kyl i 30 minuter.
⏱ 30 min
8
Smält chokladen till doppningen och tunna ut med lite rapsolja om den är tjock. Doppa biskvierna, låt överskottet rinna av, strö på flingsalt och kyl tills chokladen stelnat.