Rostade rotfrukter med halloumi och aioli

Name: Rostade rotfrukter med halloumi och aioli
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 kg mandelpotatis; 300 g jordärtskocka; 300 g gulbeta; 2 rödlökar; 2 morötter; 0,5 rotselleri; 3 msk olivolja; 1 msk honung; 1 msk torkad timjan; salt; peppar; 150-200 g halloumiost; 70 g spenat; 2 dl majonnäs; 1 klyfta vitlök; 1 citron

Ugnsrostade rotfrukter med stekt halloumi och snabb aioli. Billig och enkel vegetarisk middag, där skalet får vara kvar.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

½ kgPotatis
300 gJordärtskocka
300 gGulbeta
2Rödlök
2Morot
½Rotselleri
3 mskOlivolja
1 mskHonung
1 mskTimjan
Salt
Peppar
150 gHalloumi, 150 - 200
70 gSpenat
2 dlMajonnäs
1 klyftaVitlök
1Citron

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta rotfrukterna och låt skalet vara. Skär dem i bitar och dela löken i fyra klyftor med skal.
2
Lägg grönsakerna på en plåt och vänd dem med honung, olivolja, timjan, salt och peppar. Baka 35-40 minuter.
⏱ 40 min
3
Stek halloumin gyllene i lite olja.
4
Rör ihop majonnäs med riven vitlök, rivet citronskal och en skvätt citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
5
Lägg spenat på ett fat, toppa med de rostade grönsakerna och halloumin och servera med aiolin.