Romgravad strömming

Name: Romgravad strömming
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 500 g strömmingsfilé (som varit fryst minst 2 dygn); 1 dl ättiksprit (12%); 4 dl vatten; 2 tsk salt; 1/2 dl majonnäs; 3 dl gräddfil; 1/2 msk ljus fransk senap; 1 pressad vitlöksklyfta; 1/2 msk vitvinsvinäger; salt; grovmalen svartpeppar; 1 burk röd stenbitsrom (à ca 60 g); 2 msk hackad gräslök

Inlagd strömming i en krämig sås med rom och gräslök. Ska stå en natt i lag och ytterligare ett halvt dygn i sås, så planera i god tid.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gStrömming
1 dlÄttiksprit
4 dlVatten
2 tskSalt
½ dlMajonnäs
3 dlGräddfil
½ mskSenap
1 klyftaVitlök
½ mskVitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
1 burkLöjrom, à ca 60 g; röd
2 mskGräslök

Gör så här

1
Dra bort skinnet och lägg filéerna i en lag av ättika, vatten och salt. Ställ i kylen över natten.
2
Sila av lagen. Blanda en sås av majonnäs, gräddfil, senap, pressad vitlök, vinäger, salt och peppar. Behåll en del av rommen och gräslöken för garnering.
3
Blanda strömmingen med såsen och låt dra kallt i minst 12 timmar.
4
Lägg upp och strö över rom och gräslök.