Röding med vintergrönsaker i brynt smör- och kaprisvinägrett
Röding med lättkokta rotsaker och en het smörvinägrett med kapris. Grönsakerna kan förberedas i förväg.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Förbered: skala morot och palsternacka och skär i 1 cm bitar. Vitkål skärs i 2 cm bitar, rödlök klyftas och potatisen delas på mitten.
- 2
Låt 3 dl saltat vatten och 50 g smör koka upp, lägg i alla grönsaker, sätt på locket och koka dem knaprigt mjuka, 4 till 5 minuter. Lyft upp dem.
⏱ 5 min
- 3
Bryn 100 g smör kraftigt tills det doftar nötigt, tillsätt kapris och cidervinäger och dra från värmen.
- 4
Hetta upp en panna rejält. Salta rödingen och stek den med skinnsidan ner i olja i ca 2 minuter, vänd och stek 1 minut till.
- 5
Fördela grönsakerna på tallrikar, lägg på fisken och ringla över smörvinägretten. Toppa med dill, cocktailkapris och flingsalt.