Rödbetspaj

Name: Rödbetspaj
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 500 g färska rödbetor; 2 dl gräddfil; 1 ägg; 1/2 msk flytande honung; 4 dl riven lagrad ost (t ex herrgård); 1/2 tsk torkad timjan; 1 krm salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1/2 dl rostade solrosfrön; ev färsk timjan till garnering; 150 g rumsvarmt smör; 3 1/2 dl vetemjöl; ca 2 msk vatten

Frasig smörpaj med rödbetsskivor och ostig gräddfilsfyllning, toppad med solrosfrön. Vegetarisk paj till buffé eller lunch.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gRödbeta
2 dlGräddfil
1Ägg
½ mskHonung
4 dlOst, t ex herrgård; riven; lagrad
½ tskTimjan
1 krmSalt
½ tskSvartpeppar
½ dlSolrosfrö
Timjan, ev; till garnering; färsk
150 gSmör
3 ½ dlVetemjöl
2 mskVatten

Gör så här

1
Koka rödbetorna mjuka med skalet på i cirka 45 minuter, spola kallt, skala och skiva tunt.
⏱ 45 min
2
Pajdeg: tärna smöret och arbeta ihop med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och knåda snabbt till en deg.
3
Klä en form med lös kant, cirka 24 cm, med degen och dra upp den 4 cm på sidorna. Nagga botten med gaffel och kyl i 30 minuter.
⏱ 30 min
4
Värm ugnen till 200 °C och förgrädda skalet mitt i ugnen cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Vispa gräddfilen med ägget, honungen, osten och kryddorna.
6
Lägg rödbetsskivorna i skalet och häll fyllningen över. Grädda mitt i ugnen 30–40 minuter tills pajen är gyllene.
⏱ 35 min
7
Strö solrosfrön över och garnera gärna med timjan.