Röd risotto med rispasta och bulgur

Name: Röd risotto med rispasta och bulgur
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 stor gul lök; 4 msk olivolja; 3 dl risonipasta; 3 dl bulgur; 10 dl vatten; 3 msk tomatpuré; 1 buljongtärning; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk salt; 1 tsk malen peppar; 1 zucchini; 300 g champinjoner; 1/2 gul paprika; 1/2 grön paprika; 1 morot; hackad persilja (till garnering)

Vegetarisk gryta på risonipasta och bulgur i tomatsmak med stekta grönsaker. En billig vardagsrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

1Lök, stor; gul
4 mskOlivolja
3 dlRisonipasta
3 dlBulgur
10 dlVatten
3 mskTomatpuré
1Buljongtärning
1 tskPaprikapulver
1 tskSalt
1 tskPeppar
1Zucchini
300 gChampinjon
½Paprika
½Paprika
1Morot
Persilja, till garnering; hackad

Gör så här

1
Hacka löken. Fräs den i en gryta med hälften av oljan, lägg i pasta och bulgur och fräs hastigt.
2
Häll på kokande vatten och rör ner tomatpuré, buljongtärning, paprikapulver, salt och peppar. Koka utan lock på låg värme i 10–15 minuter tills vattnet är borta.
⏱ 13 min
3
Skiva champinjonerna och skär zucchinin i små stavar. Stek i en del av resterande olja.
4
Hacka paprika och morot och fräs i resten av oljan.
5
Blanda grönsakerna med grytan och strö över persilja.