Röd currypasta

Name: Röd currypasta
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: thailandsk
Ingredients: 4 röda, färska chilifrukter; 2 1/2 cm färsk ingefära; 4 vitlöksklyftor; 4 schalottenlökar; 4 stjälkar citrongräs; 4 tsk korianderfrön; 2 tsk spiskumminfrön; 2 tsk starkt paprikapulver; 3 krm gurkmeja; 1/2 tsk salt; 2 limefrukter; 1 msk matolja

Hemgjord röd currypasta på färsk chili, citrongräs, ingefära och rostade kryddfrön. Håller en månad i kylen och räcker till flera grytor.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: thailandsk

Ingredienser

Portioner

4Chili, röda; färska
2 ½ cmIngefära
4 klyftaVitlök
4Schalottenlök
4 stjälkCitrongräs
4 tskKorianderfrö
2 tskSpiskummin
2 tskPaprikapulver
3 krmGurkmeja
½ tskSalt
2Lime
1 mskOlja

Gör så här

1
Dra bort chilistjälkarna, dela frukterna, skrapa ut kärnorna och hacka dem. Hacka även skalad ingefära, vitlök, schalottenlök och citrongräs.
2
Torrosta korianderfrön och spiskummin i en medelvarm panna några minuter tills de mörknat något. Rör då och då och låt svalna.
⏱ 3 min
3
Lägg allt hackat i en mixer tillsammans med fröna, salt, gurkmeja och paprikapulver.
4
Riv limeskalet i mixern och pressa ner saften. Häll i oljan och mixa till en slät pasta.
5
Förvara i en tät burk i kylen upp till en månad.