Rice noodles med crispy tofu

Name: Rice noodles med crispy tofu
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp tofu (hård); 2 msk japansk soja; 1 msk färsk ingefära, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 1 morot, finstrimlad; 2 msk risvinäger; 1 msk strösocker; 0,5 tsk salt; 1 gurka; 4 port risnudlar; 1 dl blandade örter, färska (t.ex. koriander, mynta och thaibasilika); 0,5 dl jordnötter, hackade

Risnudlar med krispig tofu, picklade morötter, gurka och färska örter. Snabb vardagsmiddag utan kött.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, jordnötter, soja

Ingredienser

Portioner

1 frpTofu
2 mskSoja
1 mskIngefära, finhackad; färsk
2 klyftaVitlök
1Morot
2 mskRisvinäger
1 mskStrösocker
½ tskSalt
1Gurka
4 portRisnudel
1 dlÖrt, t.ex. koriander, mynta och thaibasilika; färska
½ dlJordnöt

Gör så här

1
Smula tofun och stek den i olja i het panna tills den är knaprig.
2
Rör i soja, ingefära och vitlök, fräs en kort stund och skjut åt sidan.
3
Strimla den skalade moroten tunt och rör ihop med risvinäger, salt och socker. Skiva gurkan i fina strimlor.
4
Koka nudlarna enligt förpackningen.
5
Lägg nudlarna i skålar och toppa med tofu, morot, gurka, örter och hackade jordnötter.