Ribollita – Toskansk brödsoppa

Name: Ribollita – Toskansk brödsoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 1 frp Zeta Stora vita Bönor Ekologiska; 1 frp Zeta Pancetta; 2 vitlöksklyftor, hackade; 1 gul lök, hackad; 1 stjälkselleri, tärnad; 3 morötter, tärnade; Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 2 frp krossade tomater; 1 1/2 dl Zeta Matlagningsvin Vitt; eller torrt vitt vin; 1 dl vatten; 300 g grönkål, repad; 2 skivor vitt bröd i mindre bitar; 1/2 frp Zeta Pecorino Romano grovriven; salt; nymalen svartpeppar

Tjock toskansk soppa med vita bönor, grönkål och bröd. Bra husmanskost som blir ännu godare dagen efter.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 frpBöna
1 frpPancetta
2 klyftaVitlök
1Lök, hackad; gul
1Stjälkselleri
3Morot
Zeta extra jungfruolivolja classico
2 frpKrossade tomater
1 ½ dlMatlagningsvin
Vin
1 dlVatten
300 gGrönkål
2 skivaBröd
½ frpZeta pecorino romano grovriven
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Skölj bönorna i durkslag. Mixa hälften med stavmixer och ställ åt sidan.
2
Stek pancettan gyllene i olivolja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök, selleri och morötter på medelvärme i 3-4 minuter, utan att de bränns.
⏱ 4 min
3
Häll i tomater, vin, vatten och den mixade bönmassan. Låt sjuda på svag värme i 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Rör ner grönkålen och koka 5 minuter. Tillsätt brödbitarna och de hela bönorna.
⏱ 5 min
5
Koka ytterligare 3 minuter. Späd med vatten om soppan blivit för tjock, och krydda med salt och peppar.
⏱ 3 min
6
Servera med riven pecorino och en skvätt olivolja.