Ratatouille med bönor och knäckta ägg
Vegetarisk ratatouille med röda bönor där ägg får puttra färdigt i grytan. Gott med bröd.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Bryt ner grönsakerna: aubergine, zucchini och paprikor i bitar, och hacka löken.
- 2
Stek aubergine och lök i hälften av oljan med lite salt i en bred kastrull, cirka 5 minuter.
- 3
Tillsätt resten av oljan och stek zucchini och paprika några minuter.
- 4
Pressa i vitlök, strö på kryddorna och stek en minut. Tillsätt vinet och därefter krossade tomater.
- 5
Lägg i lagerblad, hackad chili och balsamvinäger och sjud på svag värme i 20 minuter.
⏱ 20 min
- 6
Rör ner bönorna, knäck ned äggen i grytan och låt puttra tills vitorna stelnat men gulorna är lite lösa.