Räkcappuccino
Krämig räksoppa med vitt vin och hummerfond, serverad i små koppar med mjölkskum och dillfrön.
- Tid
- 20 min
- Aktiv tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 300 gRäka
- 1Schalottenlök
- 2 mskHummerfond
- 1 dlVatten
- 1 ½ dlVitt vin
- 2 ½ dlMellangrädde
- 1 krmCayennepeppar
- 1 ½ dlMjölk
- 1 tskDillfrö
Gör så här
- 1
Skala räkorna och hacka dem i små bitar.
- 2
Hacka löken och fräs den i smör i en kastrull.
- 3
Tillsätt fond, vatten, vin, grädde och cayenne och koka ihop i cirka 5 minuter. Rör ner räkorna.
⏱ 5 min
- 4
Hetta upp mjölken och vispa den till skum.
- 5
Fyll små koppar med soppa, lägg skum ovanpå och strö över dillfrö.