Rabarberpannacotta med kardemumma

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Blöt gelatinbladen i kallt vatten. Skrapa ur vaniljfröna.

2. 2

   Koka upp vaniljstång, frön, socker och grädde. Sjud 2–3 minuter, ta bort stången och dra av från värmen.

   ⏱ 3 min

3. 3

   Krama ur gelatinet och vispa ner det i grädden.

4. 4

   Fördela i portionsglas och kyl i minst 2 timmar tills det stelnat.

   ⏱ 2 h

5. 5

   Skiva rabarbern och koka mjuk med vatten, socker och kardemumma. Låt svalna och skeda över pannacottan.

6. 6

   Värm vatten, socker, glykos och citronsaft tills sockret löst sig.

7. 7

   Klipp tången i remsor och sjud i sockerlagen 8–10 minuter. Lyft upp och låt svalna.

   ⏱ 9 min

8. 8

   Värm rapsoljan till 160 grader och fritera några bitar i taget snabbt, utan att de får för mycket färg.

9. 9

   Torka vid behov i ugnen en stund för krispighet och garnera pannacottan.