Quorn i currysås med bulgur och lättkokta grönsaker

Name: Quorn i currysås med bulgur och lättkokta grönsaker
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st röd paprika; 1/2 st purjolök(ar); 1 st vitlöksklyfta(or); 2 msk olivolja; 1/2 tsk curry; 300 g quornbitar; 2 msk tomatpuré; 250 ml kokosmjölk; 1/2 tsk salt; 2 dl Bulgur; 250 g morot; 250 g haricots verts; flingsalt; olivolja

Snabb vegetarisk gryta med quornbitar i kokos- och currysås, serverad med bulgur och lättkokta morötter och haricots verts.

Tid: 15 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

1 stPaprika
½ stPurjolök
1 stVitlök
2 mskOlivolja
½ tskCurry
300 gQuornbit
2 mskTomatpuré
250 mlKokosmjölk
½ tskSalt

Tillbehör

2 dlBulgur
250 gMorot
250 gHaricots verts
Flingsalt
Olivolja

Gör så här

1
Koka bulgurn enligt förpackningen. Sätt på lättsaltat vatten för grönsakerna.
2
Skär paprika och purjolök i bitar och finhacka vitlöken. Fräs i olivolja tills de mjuknat något.
3
Rör ner quornbitar, tomatpuré, curry, kokosmjölk och salt.
4
Lägg på lock och småputtra på medelvärme 5–10 minuter.
⏱ 7 min
5
Skala morötterna och skär i stavar. Förväll dem cirka 3 minuter och haricots verts 1 minut i det kokande vattnet. Sila av.
6
Strö på flingsalt, ringla över olivolja och servera tillsammans med grytan och bulguren.