QP-ostron
Gratinerade ostron på sjögrässallad med smörsås med miso och sichuanpeppar, toppade med gurka och forellrom. En avancerad festförrätt.
- Tid
- –
- Portioner
- 12
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, blötdjur, fisk, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Öppna ostronen över en sil på en kastrull så att juicen samlas. Lossa ostronen och låt dem falla ner i silen.
- 2
Spara de kupiga skalhalvorna. Koka dem i vatten för att rengöra dem och låt torka.
- 3
Koka ostronjuice med schalottenlök och risvin. Ta bort skalrester från ostronen, sjud dem i juicen cirka 30 sekunder och lyft upp.
- 4
Rör ner sichuanpeppar och reducera juicen tills löken är mjuk. Ta av från värmen, vispa i smör och misopasta och justera med salt.
- 5
Värm ugnen på grillfunktion. Täck en plåt med grovt salt och ställ skalen i det.
- 6
Lägg sjögräs i varje skal, ett ostron ovanpå och sked över sås. Spritsa på ett lager majonnäs.
- 7
Gratinera tills ytan fått färg. Toppa med gurka, chiliolja och forellrom och servera direkt.