Pumpasoppa med krispigt kycklingskinn

Name: Pumpasoppa med krispigt kycklingskinn
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2-3 schalottenlökar; 25 g smör; 1-2 msk olivolja; 1-2 dl vitt vin; 500 g butternutpumpa; 1,5 chili (efter egen smak); 6 dl grönsaksbuljong grönsaksbuljong till veg.) (eller kycklingbuljong); 3 msk ingefära, riven; 0,5 apelsin, saften; 2-3 dl grädde; 1 krm malen spiskummin; 4 skinn från kycklingbröst

Krämig pumpasoppa med ingefära och apelsin, toppad med krispigt kycklingskinn som bakats i ugn.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Soppa

2Schalottenlök, 2 - 3
25 gSmör
1 mskOlivolja, 1 - 2
1 dlVitt vin, 1 - 2
500 gPumpa
1 ½Chili
6 dlgrönsaksbuljong grönsaksbuljong till veg.) (eller kycklingbuljong)
3 mskIngefära
½Apelsin
2 dlVispgrädde, 2 - 3
1 krmSpiskummin

Krispigt kycklingskinn

4från kycklingbröst

Gör så här

1
Skär pumpan i kuber på 2-3 cm. Riv ingefäran och apelsinskalet, hacka chilin och blanda med apelsinsaften till en marinad.
2
Vänd pumpan i marinaden och låt stå kallt minst en timme. Längre ger mer smak.
⏱ 1 h
3
Mjuka löken i olivolja 2-3 minuter. Tillsätt pumpan och marinaden och fräs ihop.
4
Tillsätt vinet och koka in i cirka 5 minuter. Häll i buljong, spiskummin och grädde och puttra på medelvärme cirka 30 minuter tills pumpan är mjuk.
⏱ 35 min
5
Låt svalna något och mixa slät.
6
Värm ugnen till 180 grader. Klä en upp och nedvänd plåt med bakplåtspapper och lägg ut skinnen utplattade. Salta, täck med bakplåtspapper och en plåt som tyngd.
7
Grädda 30-40 minuter, tills skinnen blivit gyllene och knapriga. Vrid plåten efter halva tiden.
⏱ 35 min
8
Servera soppan med bitar av det krispiga skinnet.